Canard à la vanille

La veille, découpez le canard en morceaux et mettez-le dans un grand bol avec du sel, du poivre, l'huile, la vanille, les champignons et le vin. Laissez reposer toute la nuit. Le lendemain,...

Cabri au massalé

Découper la viande de cabri en morceaux de taille moyenne.  Eplucher l'oignon, l'ail et le gingembre. Emincer l'oignon. Piler l'ail et le gingembre jusqu'à obtenir une pâte....

Cari poulet

Coupez le poulet en petits morceaux et émincez les oignons. Pilez ensemble l'ail, le sel et le poivre puis coupez les tomates en petits dés. Faites dorer les morceaux de poulet...

Rougail de Morue

Dessalez la morue en la trempant dans l'eau froide la veille en changeant l'eau deux fois. Dans une marmite faites chauffer 6 cuillères à soupe d'huile, faites frire la morue découpée en...

Civet Zourites

Nettoyer le zourite en lui ôtant les yeux et le bec dur (vous le dénicherez entre les pattes).  Lavez-le soigneusement. Le mettre au court-bouillon pendant 1 heure. Prolonger la cuisson...

Civet canard

Débiter le volatile en morceaux fins au couperet ou membre par membre comme vous en avez l'habitude. Emincer oignons et tomates. Piler ensemble sel, poivre, ail, gingembre et girofle....

Gâteau de patates douces (8 personnes)

Mettre les raisins secs à tremper dans le rhum avec un petit verre d'eau pendant 1 heure. Laver les patates douces, les mettre à bouillir dans 1L d'eau. Elles sont cuites lorsque la...